|
今回ご紹介するのは、 フランス国立製パン研究所教授「エリックカイザー」氏が手がける 「ブーランジェリー メゾンカイザー」です。  ルヴァン（自然発酵種）を長時間醗酵させる伝統的なフランス製法により 生み出されるパンが所狭しと並べられている店内で ハナコがお勧めするのは  クロワッサンをシロップにつけ、アーモンドクリームを挟んで焼き上げた 「クロワッサンオザマンド」です。 パン・クリーム・そして上にまぶしてある粉砂糖の三位一体が絶妙  で見かけでも伝わりそうなヘビーな甘さは、甘党ハナコ一押しです  さらにここのクロワッサンは パリフィガロ紙のクロワッサン部門で№１ に輝いたという折り紙つき パンは日本人好みには一切アレンジされていないそうなので、 フランス本場の天然酵母パンの味を堪能できるのも嬉しいですね  このクロワッサンオザマンド、 高輪店だけかもしれませんが、人気の１品で昼時には売れ切れていることが多いです。 （売り切れていないときでも明らかに他のパンより数の減りが早いです  ）同系のベーカリー「PAUL」にも「クロワッサンアマンド」という名前で同種のパンがありますが 好き好きかと思いますが・・・やはりハナコのお勧めはメゾンカイザーのもの  余談ですが メゾンカイザーは高輪だけでなく 三田、日本橋、池袋、都内デパートの地下にもショップを出しています。 そしてサンジェルマンにも技術提供をしていて 田園調布、新宿高島屋、東急百貨店吉祥寺、東急百貨店たまプラーザ店 こちらはどうやらフランチャイズ？のようです。 田園調布のお店でも「クロワッサンオザマンド」を購入しましたが、 高輪店に比べてやや小ぶりのように思ったので、本家とフランチャイズの違い  も多少ありそうな気がしました  サンジェルマンは今までＪＴ傘下でしたが、 ８月１日から加ト吉の子会社になるそうで  「エリックカイザー」の名の下にないことと思いますが 親会社が変わるごたごたの中で、質の低下等ないことを祈ります。 話はそれましたが ハード系のパン、そして程よい酸味が美味なショソンオポム（アップルパイ）・・・と オザマンドの他にもお勧めが多い「メゾンカイザー」 出店も多いので、ぜひ一度ご試食ください  ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ メゾンカイザー高輪本店 住所 東京都港区高輪1-4-21 TEL 03-5420-9683 営業時間 8:00～20:00 定休日 無休（年末のみ休みあり） クロワッサンオザマンド 283円 |
| << 前記事（2008/06/10） | トップへ | 後記事（2008/08/11）>> |
| << 前記事（2008/06/10） | トップへ | 後記事（2008/08/11）>> |
